Der Markt für Glühwein aus deutschen Weinregionen wächst kontinuierlich. Immer mehr Weinerzeuger bieten ihre eigenen Glühweine an, die auf Weihnachtsmärkten und im Lebensmittel- oder Weinfachhandel in ganz Deutschland erhältlich sind. Die Vielfalt reicht von Bioqualität über vegane Varianten bis hin zu Glühweinen nach alten Hausrezepten. Besonders beliebt sind die fruchtigen weißen und seit letztem Jahr auch Rose-Glühweine. In der DWI-Datenbank „Weinerzeuger-Suche“ sind derzeit 238 Weinerzeuger gelistet, die Glühwein anbieten.
Inhaltsverzeichnis: Das erwartet Sie in diesem Artikel
Empfehlenswerte deutsche Weine für selbstgemachten Glühwein
Ernst Büscher vom Deutschen Weininstitut (DWI) gibt wertvolle Ratschläge für diejenigen, die ihren Glühwein selbst zubereiten möchten. Er unterstreicht die Bedeutung eines hochwertigen Grundweins und empfiehlt fruchtbetonte deutsche Weine, deren intensive Aromen perfekt mit den würzenden Zusätzen des Glühweins zusammenpassen.
Beim Würzen des Glühweins ist es wichtig, ein Gespür dafür zu haben, um die fruchtigen Weinaromen nicht zu übertönen. Büscher empfiehlt eine dezente Würzung, um den Glühwein geschmacklich ausgewogen zu halten. Der Glühweinansatz sollte bei mittlerer Hitze erwärmt werden, um den Verlust der zarten Fruchtaromen zu minimieren. Zusätzlich sollte der fertige Glühwein nicht über 70 °C erhitzt werden, um die Weinaromen bestmöglich zu bewahren.
Perfekte Rebsorten für klassischen roten Glühwein
Bukettsorten wie Scheurebe und Gewürztraminer geben dem Glühwein ein intensives Aroma und machen ihn zu einem besonderen Genusserlebnis.
Rose-Glühweine sind eine geschmacklich interessante Alternative zum klassischen Glühwein und vereinen fruchtigen Weinduft mit den typischen Gewürzen. Ein Beispiel für eine empfehlenswerte Variante ist ein Spätburgunder Rose, der mit Apfel, Vanille, Sternanis und Zimt verfeinert wird. Dies verleiht dem Glühwein eine angenehme Frische und ein harmonisches Aroma, das zu gemütlichen Winterabenden und festlichen Anlässen passt.
Die Verwendung von lieblichen oder halbtrockenen Weinen bei der Zubereitung eines Glühweins ermöglicht es, den natürlichen Geschmack des Weins beizubehalten, da weniger Zuckerzusatz erforderlich ist.
Winzerglühwein: Herkunft der Weine entscheidend für Bezeichnung
Winzerglühwein ist eine geschützte Bezeichnung für Glühwein, der ausschließlich aus den eigenen Weinen eines Erzeugers hergestellt wurde. Diese Bezeichnung stellt sicher, dass der Glühwein von hoher Qualität ist und die Grunderzeugnisse direkt vom Erzeuger stammen. Winzerglühwein wird oft auf Weihnachtsmärkten und im Lebensmittelhandel angeboten und bietet den Verbrauchern eine verlässliche Option für authentischen, handwerklich hergestellten Glühwein aus deutschen Weinregionen.
Laut dem Weingesetz handelt es sich bei Glühwein um ein Getränk, das aus Rot-, Weiß- oder Rosewein hergestellt wird. Der Wein wird nach der Herstellung gesüßt und gewürzt, wobei keine weiteren Zusätze wie Alkohol, Wasser oder Farbstoffe erlaubt sind. Der Glühwein muss einen Alkoholgehalt von mindestens 7 Vol.-% und weniger als 14,5 Vol.-% aufweisen.
Die EU-Verordnung 2022 hat Änderungen für die Herstellung von rosefarbenem Glühwein gebracht. Diese besagen, dass sowohl reiner Rosewein als auch eine Mischung aus Rot- und Weißwein zur Herstellung verwendet werden dürfen. Es ist jedoch nicht erlaubt, eine Cuvee aus Rot- und Weißwein für die Produktion von rosefarbenem Glühwein zu nutzen.
Weinwürzen: Alte Tradition für besseren Geschmack
Das Würzen von Wein ist eine Tradition, die ihre Wurzeln bereits bei den alten Römern hat. Apicius, ein Feinschmecker aus der römischen Zeit, empfahl Gewürze wie Zimt, Lorbeer, Sternanis, Koriander und Thymian, um den Wein aromatisch zu bereichern. Mit einer großzügigen Zugabe von Honig wurde der Wein zusätzlich verfeinert und erhielt eine angenehme Süße.
Aromatischer Glühwein: Klassisches Rezept mit Gewürzen und Obst
Bei der Zubereitung eines klassischen Glühweins verwendet man eine Flasche heimischen Rotwein, der nach Belieben mit Kandis oder Honig gesüßt wird. Dazu kommen Scheiben einer unbehandelten Orange oder Zitrone, drei Gewürznelken und eine Stange Zimt. Um den Geschmack zu verfeinern, können auch Apfelstückchen hinzugefügt werden. Bei weißen Glühweinen empfiehlt es sich, statt Nelken Sternanis zu verwenden.
Um den Glühwein zuzubereiten, lässt man den Ansatz für mehrere Stunden bei niedriger Temperatur ziehen, damit sich die Gewürze in den Wein einbringen können. Nach dem Ziehen werden die Gewürze mithilfe eines Siebs entfernt, um eine klare Flüssigkeit zu erhalten. Vor dem Servieren wird der Glühwein auf maximal 70 °C erwärmt, um ihn auf eine angenehme Trinktemperatur zu bringen.
Glühwein aus deutschen Weinregionen: Tradition trifft auf Genuss
Die steigende Beliebtheit von Glühwein aus deutschen Weinregionen lässt sich auf die große Auswahl an Sorten zurückführen. Von Bioqualität über vegane Varianten bis hin zu traditionellen Hausrezepten ist für jeden Geschmack etwas dabei. Die fruchtigen deutschen Weine harmonieren perfekt mit den würzenden Zusätzen des Glühweins und sorgen für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Die Einhaltung der weinrechtlichen Vorschriften gewährleistet, dass nur hochwertige und authentische Glühweine auf dem Markt erhältlich sind. Bei der Zubereitung eines eigenen Glühweins kann der Geschmack individuell angepasst und nach den eigenen Vorlieben gewürzt werden. Glühwein ist ein traditionelles Getränk mit einer langen Geschichte und sorgt in der kalten Jahreszeit für Wärme und Genuss.
