Mit einer Gault-Millau-Haube wurde das Panorama Hotel Fliesserhof in Fließ gastronomische Adresse der Ferienregion TirolWest ausgezeichnet. Küchenchef Christian Gadient und sein Team gestalten eine kreative Speisekarte, bei der regionale Erzeugnisse, alpine Kochtraditionen und innovative Techniken Hand in Hand gehen. Die zwölf von zwanzig Punkten belegen Qualität und Kreativität der Gerichte. Diese Ehrung würdigt den gemeinschaftlichen Einsatz, spornt das Team für die Wintersaison zur Höchstleistung an und fördert den lokalen Zusammenhalt.
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Hotel Fliesserhof erstmals mit zwölf Punkten Gault Millau ausgezeichnet
Das Panorama Hotel Fliesserhof erreicht im Gault & Millau-Ranking erstmals eine Haube und 12 von 20 Punkten. Damit setzt sich das Restaurant an die Spitze der kulinarischen Entwicklungen in TirolWest. Die Bewertung bestätigt den Einsatz für regionale Qualität, Teamarbeit und innovative Kochmethoden. Besonders in der Wintersaison profitiert die Ferienregion von dieser Auszeichnung: Sie zieht Feinschmecker an, fördert lokalen Handel und unterstreicht die Rolle der Alpen als Quelle hochwertiger Zutaten.
Teamarbeit im Service und Küche schafft unvergleichliche Genussmomente regional
Eine zentrale Feststellung der Jury ist die reibungslose Synergie zwischen Service und Küche, die für ein konsistentes Erlebnis sorgt. Dabei steht die vollständige Verwendung regionaler Produkte aus Fließ und Umgebung im Mittelpunkt. Käse, Fleisch und Gemüse werden ausschließlich von lokalen Erzeugern der Ferienregion TirolWest zugekauft. Kurze Transportwege garantieren frische Qualität, schonen natürliche Ressourcen und schaffen Transparenz in der Lieferkette. Das Konzept verbindet Nachhaltigkeit mit kulinarischer Exzellenz in harmonischer Weise wirkungsvoll.
Zeitgemäße Kochmethoden und Aromafusion verleihen Tiroler Berggerichten neue Dimension
Die innovative Speisekarte vereint bewährte alpenländische Klassiker mit zeitgemäßen Kochmethoden, um geschmackliche Vielfalt zu schaffen. Durch Sous-vide-Garen bleiben natürliche Säfte erhalten und Texturen werden intensiv und saftig. Raffinierte Aromafusionen mit Wurzelgemüse, Rosenwasser und Bergkräutern sorgen für überraschende Nuancen. Anspruchsvolles Anrichten auf schlichten Schieferplatten oder Porzellan hebt Farbkombinationen hervor. Das Ergebnis ist ein kulinarisches Gesamtkunstwerk, das Charakter und Saisonrhythmus der Tiroler Alpen spürbar macht. Tradition, Regionalität und Innovation verschmelzen harmonisch eindrucksvoll.
Verbundenheit zur Region spiegelt sich in jedem Gang wider
Christian Gadient definiert den kulinarischen Fahrplan und hat seit Übernahme mehrere Entwicklungsphasen im Betrieb initiiert. Basierend auf einer detaillierten Analyse regionaler Agrarprodukte konzipiert er Menüs, die den klimatischen und botanischen Besonderheiten der Ostalpen Rechnung tragen. Er implementiert innovative Verfahren wie Niedertemperaturgarung und Aromainfusionen, um saisonale Komponenten ersichtlich zu machen. Gleichzeitig gewährleistet ein dokumentiertes Qualitätskontrollsystem konstante Standards und Transparenz gegenüber Lieferanten und Küchenpersonal durch regelmäßige interne Audits und strukturierte fortlaufende Mitarbeiterschulungen.
Erste Gault-Millau-Haube bestätigt deutliches Engagement und Präzision des Küchenteams
Die erstmalige Würdigung durch Gault-Millau unterstreicht die konsequente Ausrichtung auf höchste kulinarische Ansprüche und honoriert die präzise Abstimmung von Teamarbeit, Qualität und Innovation. Diese Auszeichnung bescheinigt den erfolgreichen Einsatz regionaler Erzeugnisse sowie moderner Kochtechniken. Sie wirkt zugleich als Impulsgeber für das gesamte Küchen- und Servicepersonal, den eingeschlagenen Weg mit wachsender Präzision und Leidenschaft weiterzuverfolgen und auch in der kalten Jahreszeit exzellente Genuss-Highlights für die Gäste zu schaffen und das Team inspiriert.
TirolWest bekommt neue Gourmetadresse: Fliesserhof erkocht erstmals 12 Gault-Millau-Punktzahl
Die neue Gault-Millau-Haube würdigt das Panorama Hotel Fliesserhof für seine konsequente Fokussierung auf lokale alpenländische Erzeugnisse und progressive Kochverfahren. Unter Leitung von Küchenchef Christian Gadient entstehen raffinierte Menüs, die saisonale Aromen und traditionelle Bergküche verschmelzen lassen. Mit dieser Auszeichnung belegt das Haus eine Spitzenposition in TirolWest und spricht gezielt Winterurlauber und Gourmets an, die anspruchsvollen Service, nachhaltige Zutaten und stilvolle Präsentation gleichermaßen zu schätzen wissen und schaffen dabei unverwechselbare Genussmomente.
