Bei der 17. Internationalen Käsiade in Hopfgarten/Tirol bewertete eine Fachjury Käsespezialitäten aus dem Alpenraum anhand von Aussehen, Aroma, Konsistenz und handwerklicher Qualität. Die Bio-Schaukäserei Wiggensbach erzielte dabei mit drei Sorten herausragende Platzierungen: Gold für die milde „Süße Sissi“, Silber für die würzige „Beschwipste Anna Rot“ und Bronze für den traditionellen „Allgäuer Hornkäse“. Verbraucher profitieren von den geschmacklichen Stärken und der ökologischen Verantwortung hinter jedem Käse. Nachhaltige Heumilch bildet die Basis.
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Regionaler Bio-Zusammenschluss seit 2003 sichert nachhaltige Käseproduktion im Allgäu
Anfangs kämpften acht bio-zertifizierte Milchbauern im Jahr 2003 darum, ihre naturbelassene Heumilch profitabel zu vermarkten. Deshalb gründeten sie in Wiggensbach bei Kempten eine Schaukäserei, die seither als Plattform für ökologische Milchverarbeitung dient. Dank gemeinsamer Investitionen und klarer Umweltprinzipien wuchs die Gemeinschaft. Heute liefern zwanzig zertifizierte Höfe regelmäßig Milch. Kooperation, Bio-Standards und regionaler Bezug gewährleisten konstant hohe Qualität handwerklicher Käseprodukte. Die Synergie der Mitgliedsbetriebe fördert Innovation, Effizienz, Ressourcenschonung und nachhaltigen Erzeugerschutz.
Die Heumilchgemeinschaft Wiggensbach setzt auf Bio-Zertifizierung und regionale Wertschöpfung
Die landwirtschaftliche Praxis schreibt vor, dass die Milchkühe im Sommer auf artenreichen Weideflächen mit vielfältigem Kräuter- und Gräserbestand grasen. Während der Winterperiode wird deren Futter auf naturbelassenes Heu beschränkt. Jegliche Form von Fermentationsfutter ist untersagt. Durch dieses Fütterungskonzept entsteht eine ausgewogene Bio-Heumilchqualität. Die genossenschaftliche Gemeinschaft liefert pro Jahr in Summe rund vier Millionen Liter dieser Milch nach Wiggensbach, wo sie in der Schaukäserei weiter zu Käsespezialitäten verarbeitet wird, ökologisch überwacht.
Würzig-fruchtiger Charakter der Beschwipsten Anna Rot gewinnt internationale Anerkennung
Erneut konnte die Bio-Schaukäserei Wiggensbach bei der Internationalen Käsiade in Hopfgarten/Tirol mit drei Medaillen überzeugen. Die „Süße Sissi“ erhielt Gold in der Klasse halbfetter Schnittkäse, die „Beschwipste Anna Rot“ wurde für ihren würzig-fruchtigen Geschmack mit Silber geehrt und der „Allgäuer Hornkäse“ gewann Bronze als charaktervoller Bergkäse. Auffällige bunte Rinde und intensives Aroma spiegeln die hohe Qualität der regionalen Heumilch wider. Geschäftsführer Franz Berchtold betont die Bedeutung der schonenden Reifung.
Nachhaltige Heumilchproduktion zahlt sich mit hohen internationalen Käsepreisen aus
Die 17. Internationale Käsiade in Hopfgarten/Tirol mit zweijährlichem Rhythmus gehört zu den etablierten Vergleichswettbewerben für Käsespezialitäten im Alpenraum. Eine internationale Jury von Fachexperten begutachtet die Proben nach formaler Optik, geschmacklicher Tiefe, Konsistenzwerten und handwerklicher Exzellenz. Bei der jüngsten Durchführung erzielte die Bio-Schaukäserei Wiggensbach insgesamt drei Medaillen und bekräftigte damit ihre Position als innovativer und qualitätsorientierter Anbieten im Bereich Bio-Heumilchkäse. Sie belegen das Engagement für nachhaltige Produktion sowie exzellente sensorische Ergebnisse.
Heumilch aus artenreichen Wiesen garantiert aromaintensive und nachhaltige Käse-Spezialitäten
Genussbewusste Verbraucher schätzen die aromatische Vielschichtigkeit der Wiggensbacher Heumilch-Käse, die sich durch eine Balance aus nussigen, würzigen und fruchtigen Aromen auszeichnen. Die regional erzeugte Bio-Heumilch gewährleistet hohe Frische und Rückverfolgbarkeit bis zum Erzeugerbetrieb. Durch die transparente Wertschöpfungskette entsteht Vertrauen und ein nachhaltiges Einkaufserlebnis. Die mehrfach prämierten Produkte bieten Konsumenten die Sicherheit handwerklicher Herstellung und bestätigen ihre Qualitätsansprüche in jeder Laibportion. Regelmäßig international anerkannt qualitativ überzeugend bewährt empfohlen bestätigt vertrauenswürdig nachhaltig.
