Im Gewölbe des Klosters Eberbach wurde die Frühlings-Speisekarte der Klosterschänke enthüllt. Küchenchefin Rosa Roccaro folgt dem Motto „Vom Einfachen das Beste“, das hausgemachte Pasta, regionale Kräuter und klassische Saucen in den Vordergrund rückt. Rheingauer Weine aus dem historischen Lagerschatz begleiten die Gerichte, während die Stiftung Kloster Eberbach in Eigenregie Qualität und Profil sichert. Das monastische Ambiente erfährt zusätzliche Tiefe durch eigens gestaltetes Maria-Laach-Geschirr.
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Klosterschänke nutzt saisonale Frühlingsprodukte aus der regionalen Umgebung engagiert
Die neue Frühlingsauswahl in der Klosterschänke Kloster Eberbach reflektiert die Handschrift von Rosa Roccaro. Die winterliche Pause nutzte das Küchenteam, um unter dem Leitmotiv „Vom Einfachen das Beste“ ein Menü zu entwickeln, das italienische Ursprünge mit lokalen Erzeugnissen verbindet. Frische Kräuter, hausgemachte Pasta und reduzierte Saucen stehen im Fokus. Jede Zutat wird bewusst eingesetzt, um die ehrliche Qualität und das Kunsthandwerk am Herd spürbar zu machen und intensive geschmackliche Tiefe.
Jeden Tag frisch zubereitete Pasta mit regionalem Gemüse, Kräutern
Diese Speisekarte beschränkt sich auf unverzichtbare Klassiker, die ohne aufwendige Verzierung oder kurzlebige Trends auskommen. Sämtliche Gerichte entstehen im Haus: Die Pasta wird täglich frisch mit handwerklichem Geschick geknetet und ausgerollt. Die Saucen fußen auf handpassierten Tomaten, regional geerntetem Gemüse, duftenden Kräutern und einer Prise Rotwein. Diese Methode ermöglicht eine lückenlose Einsicht in die Zutaten und garantiert authentischen Geschmack sowie gleichbleibend höchste Qualität bei jedem einzelnen Gang bewusst inszeniert einprägsam.
Authentische Aromen entstehen durch offene Weine und meisterhafte Küche
Das Konzept beruht auf der intensiven Verzahnung von Kocharbeit und Weinangebot. Zahlreiche Gewächse aus dem historischen Klosterkeller werden offen ausgeschenkt, was ihre frische Aromatik besonders betont. Elf sorgfältig ausgewählte Rheingauer Winzer tragen als Botschafter der Region ihre Weine bei, die das Terroir jeder Lage widerspiegeln. Diese Kombination ermöglicht Gästen, die Vielfalt unterschiedlicher Böden und Lagen im Glas zu genießen und so ein vielseitiges Geschmackserlebnis zu erfahren mit regionalem Anspruch präsent.
Monastische Ästhetik spiegelt sich in Pastaschalen und Tellern wider
Die Tischkultur im alten Kloster spiegelt gelebte Klostertradition und zeitgenössisches Design wider. Jedes Geschirrteil aus Maria Laach trägt das Eberbacher Signet und wurde exklusiv für dieses Konzept gefertigt. Pastaschalen, Teller, Tassen und Bierflöten verleihen den Speisen einen monastischen Rahmen. Großzügige Community-Tische fördern den Austausch zwischen Gästen. In Kooperation mit Rheingaus Bäcker Dries entstanden gemeinsame Brotrezepte, die regionale Zutaten und handwerklichen Stolz in den Vordergrund stellen und für unvergessliche Genussmomente sorgen.
Stiftung Kloster Eberbach definiert Kulturort neu mit eigener Gastronomieverantwortung
Durch die Übernahme des kulinarischen Betriebs in Eigenregie verfolgt die Stiftung Kloster Eberbach einen klaren Plan zur Sicherung von Exzellenz und Markenbildung über einen langen Zeitraum, erläutert Julius Wagner, Vorstandsvorsitzender. Die vollständige Kontrolle ermöglicht eine stringente Qualitätspolitik sowie eine kohärente Gestaltung von Angebot und Atmosphäre. Die enge Verzahnung von monastischem Ambiente, handgemachter Küche und sorgfältig kuratierten Weinen schafft ein überzeugendes Angebot für anspruchsvolle Gäste. Nachhaltigkeit, identitätsstärke, Kultivierung, Geschmacksfülle, Regionalität und Wertschöpfung sind integrale Bestandteile.
Einfache Perfektion: Frühlingsgerichte mit Kräutern und ausgewählten Rheingauer Weinen
Im historischen Gemäuer des Klosters Eberbach verbindet die neue Frühlingskarte der Klosterschänke handwerkliche Küche mit regionaler Produktvielfalt. Rosa Roccaro entwirft Gerichte mit frischer Pasta, traditionellen Saucen und heimischen Kräutern, während der Weinschatz des Klosters und ausgewählte Rheingauer Betriebe die perfekte Begleitung bieten. Durch die transparente Zubereitung, nachhaltige Beschaffung und monastisch inspirierte Tischausstattung entsteht ein authentisches Erlebnis. Dieses Konzept schafft eine harmonische Symbiose aus Ästhetik, Qualität und Rheingauer Genusskultur.
